Les conférences du Campus
Le nouveau cycle de conférences gratuites du Campus met en lumière chaque mois un métier ou un enjeu lié au patrimoine et à l’artisanat d’excellence.
Une fois par mois à 18h, le Campus ouvre ses portes à tous les curieux qui souhaitent mieux connaître les métiers du patrimoine et de l’artisanat d’excellence, leurs coulisses et leurs enjeux, invitent à comprendre et à questionner leur évolution, à réfléchir à la place et au rôle des artisans dans notre société, à la préservation et à la transmission des savoir-faire.
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12 octobre 2022
Histoire du goût et des saveurs
Denis Saillard, chercheur associé au Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines (CHCSC) de l’Université de Versailles/Saint-Quentin-en-Yvelines (UVSQ).
Entrée, plat, dessert : pourquoi mangeons-nous comme nous le faisons ? En Europe, un événement a transformé radicalement l’organisation des repas : la popularisation du sucre en cuisine au cours du XVIIe siècle.
De plats et de saveurs mêlés, on ordonne et on codifie désormais les repas, et on instaure alors une nette distinction entre salé et sucré. Une petite révolution née en France et intimement liée à la vie de château et au classicisme de l’époque… Denis Saillard nous raconte cette histoire de goût et inaugure avec saveur la saison des conférences du Campus Versailles.
Conférence organisée dans le cadre de la Semaine du Goût
17 novembre 2022
L’artisanat et la modernité réinventée : l’artisan en première ligne de la transition écologique
Animée par :
Armelle Weisman, directrice opérationnelle du Campus Versailles
Cédric Breisacher, designer et sculpteur
Pierre Bernat, charpentier et fondateur de La Légendaire
Bruno Fiorio, directeur adjoint du Campus Versailles en charge de la pédagogie
Arnaud Trollé, expert artisanat & transition écologique, directeur et fondateur de Savoir Faire & Découverte et président du groupe de travail « Développer les métiers de l’artisanat local et écologique » à La Fabrique écologique
19 janvier 2023
Bâtisseurs de cathédrales hier et demain
16 février 2023
Choisir entre tradition manuelle et innovation numérique dans l’artisanat ?
23 mars 2023
La fondation Bettencourt et les métiers de la main
13 avril 2023
Histoire d’entreprise : VM Zinc
11 mai 2023
Thématique à venir
15 juin 2023
Histoire d’entreprise : les Ateliers Perrault